עוף בתנור עם תפוחי אדמה – מתכון מהמאסטר חיים כהן
מי לא אוהב תבשיל מסורתי של עוף בתנור? זהו אחד מהמתכונים שכולם מכירים, אך כאשר מדובר על המתכון של חיים כהן, יש לשים לב לפרטים הקטנים שהופכים את המנה למרגשת במיוחד. מדובר בתהליך הכנה שכולל שמן זית, תבלינים, הרבה אהבה, כמובן – והכי חשוב, תפוחי אדמה שהם לא סתם תפוחי אדמה, אלא תפוחים שטובים עד כדי כך שאפשר לאכול אותם בלי העוף.
המצרכים – מה צריך כדי להיות כמו חיים כהן?
- עוף שלם (בערך 1.5 ק"ג)
- 1 ק"ג תפוחי אדמה, קלופים וחתוכים לחתיכות
- 3 כפות שמן זית
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית שטוחה של טחון פפריקה
- 1 כפית שטוחה של תבלין שום
- 1 כפית אורגנו יבש
- מיץ מלימון אחד
איך מכינים עוף בתנור כמו שף?
נתחיל מהדברים החשובים ביותר – הכנת העוף. יש לנו עוף שלם, שאין לו אג'נדה והוא כאן כדי להיות הלהיט של הארוחה.
שלב 1: תיבול העוף
החלק הראשון הינו תיבול העוף. שימו שמן זית בקערה, הוסיפו את התבלינים (מלח, פפריקה, שום ואורגנו) ומשם – הזריקו את התבלינים אל מתחת לעור של העוף. אם אתם רוצים שהעוף יהיה עסיסי ומלא טעמים, זה השלב החשוב ביותר. ככה הוא מכתיר את עצמו כיורש הכתר!
שלב 2: תפוחי האדמה – הלהיט המרכזי
כעת לעולם הקסום של תפוחי האדמה. לא סתם תפוחים, אלא דרמת חיים במדבר. שמתם אותם בקערה, תיבלתם עם שמן זית, מלח ומיץ לימון והוספתם קצת אורגנו. ערבבו היטב, עד שכל תפוחי האדמה יהיו מצופים בטעמים.
השלב הבא – לתנור!
עכשיו שניכם, העוף ותפוחי האדמה, יוצאים לחופשה שארכתה 60-90 דקות ב-200 מעלות צלזיוס. חשוב לשים לב שהעוף מתמזג עם טעמים של תפוחי האדמה. ממש כדאי לברות מבט חטוף אחרי 30 דקות ולבדוק את המצב.
שאלות נפוצות! אתם שואלים, אנחנו עונים!
- אילו תוספות ניתן לשלב עם המנה? ירקות קלויים כמו גזר וברוקולי יכולים להיות תוספת נהדרת!
- האם אפשר להשתמש בעוף חלק? בהחלט! השיטה היא אותה שיטה.
- איזה יין מומלץ לשתות איתו? יין אדום קל, כרדנש או בלנד זה תמיד בחירה טובה.
- האם אפשר להקפיא את העוף המוכן? לא מומלץ, הכי טוב לאכול את זה צfresh.
- כמה זמן העוף שומר במקרר? עד 3 ימים, פשוט אל תשכחו לחמם לפני המינימום.
סיפור קצר – המפגש שלי עם חיים כהן
אני זוכר את הפעם הראשונה שראיתי את חיים כהן על המסך. הוא היה כזה חריף, צוחק וכולו אנרגיה. לא האמנתי כמה שאני יכול לעניין את עצמי במתכונים. הגעתי למסקנה מהניסיון שלי, שיש משהו במנה הזאת שגרם לי להרגיש בבית. אולי כי היא כמו חיבוק חם מהאמא, או כי היא מלווה בזיכרונות טובים מסעודות משפחתיות.
שלב 3: הפגישה עם התוצאה הסופית
אחרי שזמן האפייה עבר, העוף שלכם שכב במרכז השולחן, תפוחי האדמה מסביבו ממתינים בתור כדי להיכנס ישר לפה שלכם, ואתם מתבוננים בשעון ולוחצים על הכפתור של התיאבון. זה הזמן לארוחת מלכים!
מה אפשר ללמוד מהמנה הזאת?
המנה הזו לא רק מספקת טעמים עשירים אלא גם מחזקת את הקשרים המשפחתיים. זה הזמן לארוחת ערב משפחתית ולחלוק זיכרונות, צחוקים וסיפורים על הפעם ההיא כשאבא טעה במתכון ועשה עוף עם כורכום במקום פפריקה. מנה זו משקפת את הכוח של אוכל כאמצעי חיבור – ובניגוד לדימוי שלו, הוא לא חייב לזמן רב כדי ליצור קסם.
סיכום – להרגיש כמו שף בבית!
עוף בתנור עם תפוחי אדמה הוא לא רק מתכון פשוט, זה חגיגה של טעמים, זיכרונות וחיבור בין אנשים. אז בפעם הבאה כשאתם מתלבטים מה להכין עבור המשפחה או האורחים, זכרו שהמתכון הזה תמיד כאן כדי להציל את המצב ולהפוך את הארוחה לחוויה בלתי נשכחת. בינתיים, נגמר הזמן של המתכון הזה – וקדימה, תדליקו את התנור!